¿Todos los vinos ganan con el tiempo? ¿Cuánto tiempo?

Debemos tener siempre presente que solamente los vinos sometidos a crianza en barrica pueden ganar considerablemente con tiempo de botella.

De forma general, cuando se embotellan los vinos, se les aporta de forma circustancial una pequeña cantidad de oxigeno y este requiere un pequeño tiempo de 1/2 mese para equilibrarse. A partir de aqui, ya solo influye el tiempo de crianza.

Debemos considerar que los vinos jovenes se elaboran para ser consumidos en el año, o como mucho en el año siguiente.

Cuando les damos madera les aportamos  un "plus" para que se mejore y dure mas tiempo.

Pero hay que tener cuidado pues los vinos no soportan toda la barrica que queramos dar y esto nos oblga a considerar que no son Eternos. Un  cuidado especial en la conservacion en nuestras casas  (ojo con las Tª calidas, asi como las oscilaciones termicas) favorecera que la vida del vino sea mas larga y placentera su degustación.