UBICACIÓN BODEGA Y VIÑEDO
Lerma. Paraje de los Lirios, Covarruvias.
TIPO DE SUELO
Aluvión. Gravas y arenas y subsuelo de arcilla.
EDAD VIÑEDO
Centenario.
TIPO DE VIÑA
Vaso.
VARIEDAD
Tempranillo fundamentalmente con un % de mencía, monastrell,
bobal, garnacha. Todo viña vieja.
GRADO ALCOHÓLICO
En torno a 14,5% según la añada.
ENÓLOGO
Ricardo Velasco Pla.
ELABORACIÓN
Microvinificación en pequeños depósitos, con pisoneo diario y una maceración larga pero suave. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica de 228 litros de roble francés usado y la posterior crianza en barrica de 400 litros de roble francés usado.
TIEMPO EN BARRICA
Al menos 20 meses en barrica de roble francés..
NOTA DE CATA
Vista: Rojo rubí con capa media-baja.
Nariz: Mineral con notas florales como violetas y piedra de mechero.
Boca: Ataque vibrante y mineral. El paso por boca es amplio y cremoso pero muy fluido. Final largo sobre los aromas florales y el tanino vibrante y eléctrico.
MARIDAJE
Excelente para acompañar guisos elaborados y potentes como pollo de corral, cochinillo o lechazo y carnes rojas a la brasa. Así mismo, marida a la perfección con diversidad de postres como con tarta de chocolate negro.