DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Ribera del Júcar.
UBICACIÓN BODEGA Y VIÑEDO
Casa Benítez. Cuenca.
TIPO DE SUELO
Canto rodado, arena y subsuelo de arcilla.
EDAD VIÑEDO
Centenario.
TIPO DE VIÑA
Vaso.
VARIEDAD
90% bobal y 10% airen.
GRADO ALCOHÓLICO
En torno a 14,5% según la añada.
ENÓLOGO
Ricardo Velasco Pla.
ELABORACIÓN
Fermentación en depósito de 5000 litros de acero inoxidable, con un remontado corto diario y maceración no excesivamente larga. Fermentación maloláctica en barricas de 400 y 500 litros.
TIEMPO EN BARRICA
En torno a 20 meses barrica francesa de gran volumen.
NOTA DE CATA
Vista: Rojo picota con capa alta.
Nariz: Explosión de fruta roja y negra bien madura sobre una base de especias.
Boca: Ataque amplio pero fresco con un paso por boca contundente pero equilibrado y un final largo y tánico.
MARIDAJE
Excelente para acompañar platos de caza o guisos como asados de cochinillo o lechazo y carnes rojas a la brasa. Así mismo, es un excelente compañero de quesos curados.