Altitud, caliza y carácter. Vino surgido de unas parcelas calizas en altitud que marcan mucho el carácter y tipicidad del vino. Monastrell en pie franco sobre suelo calizo que trasmite una nobleza a la variedad y una capacidad de producir vino fino superlativa.

UBICACIÓN BODEGA Y VIÑEDO
Fuenteálamo.
TIPO DE SUELO
Calizo. Pie franco
EDAD VIÑEDO
Viejo (55 años).
TIPO DE VIÑA
Vaso.
VARIEDAD
Monastrell.
GRADO ALCOHÓLICO
En torno a 14,5% según la añada.
ELABORACIÓN
vinificaciones por parajes, desde 1000 a 3000 kg. Uva despalillada y encubada sin bombas. Pisoneo manual diario y descubes según cata, con maceraciones suaves pero largas. Fermentación maloláctica en fudre y barrica de 400-500 litros. El ensamblaje definitivo se realiza a mitad de la crianza.
TIEMPO EN BARRICA
En torno a 20 meses en barrica francesa/foudre.
NOTA DE CATA
Vista: Rojo rubi, capa media.
Nariz: Notas de fruta roja y negra en sazón sobre un fondo de hierbas aromáticas.
Boca: Ataque fresco y fino, muy fluido. Paso por boca vibrante, con tanino de caliza, reactivo pero muy fino. Final largo y aromático
MARIDAJE
Espectacular para acompañar arroces, pasta, carnes blancas a la brasa y pescados grasos como el atún rojo en tataki.