Se ha caracterizado por un invierno no excesivamente frío con pocas lluvias que llegaron con ímpetu en primavera. En general, las temperaturas han sido moderadas y constantes, incluso durante los meses de julio y agosto, y esto ha permitido un buen desarrollo vegetativo de la planta, que junto con el buen balance hídrico en el suelo ha permitido al viñedo llevar a buen puerto gran cantidad de uva con una maduración fenólica bien acompasada con la maduración tecnológica.
UBICACIÓN BODEGA Y VIÑEDOS
Páramo de Piñel de Arriba, finca “La Revilla” a 915m.
TIPO DE SUELO
Suelos más calizos de la finca.
EDAD VIÑEDO
25 años de media.
TIPO DE VIÑA
Vaso y espaldera.
FECHA VENDIMIA
11 de octubre.
VARIEDAD
Tinto Fino(100%).
GRADO ALCOHÓLICO
14,5%
ELABORACIÓN
Llevamos acabo una minuciosa selección delas mejores uvas de las parcelas más calizas de nuestra finca “La Revilla” que dejamos macerar prefermenta tivamente durante un perio do muy corto. Durante la fermentación dejamos que las uvas infusionen para que cedan al mosto tranquilamente sus compuestos, con uno o dos remontados máximos al día y un del estage en el momento adecuado. Por último, realizamos una maceración post fermentativa más larga que determinamos por cata.
TIEMPO EN BARRICA
Entorno a 16 meses, 12 meses de crianza en barricas de roble francés de grano fino y de gran volumen de 2 y 3 usos y algo de barrica nueva, según la añada,con un posterior afinamiento de 4 meses en fudre, evitando así un mayor aporte de madera.
NOTA DE CATA:
Vista: Color picota de capa alta.
Nariz: Notas de frutas negra como zarzamora y arándanos con toques balsámicos y tostados.
Boca: Potente y estructurada, con mucho volumen. Una profundidad dirigida por un buen nivel de acidez con un final largo y agradable de cereza sen licor.
MARIDAJE
Excelente para acompañar platos de caza o guisos como asados de cochinillo o lechazo y carnes rojas a la brasa.
Así mismo, es un excelente compañero de quesos curados.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Añada 2019: Tim Atkin 94 puntos
Añada 2018: Robert Parker 93 puntos | Guia Peñin 92 puntos