GERMEN:
Parte de una semilla a partir de la cual se forma una nueva planta.

PORTOTIDE:
Un paraje al lado de las fincas de mi abuela Esther Teijeiro.

ORIGEN:
PORTOTIDE – Mourelos – O Saviñao Subzona de Ribeiras do Miño.
D.O. RIBEIRA SACRA.
2.452,96 M2.
Cepas de 60 años de media.
Orientación suroeste.
Suelo mixto con textura franco arcillosa, procedente de roca Corneana, Esquisto y Cuacitas procedentes de sedimentos pelíticos y cuarcíticos.
Altitud 350 m.
Pendiente del 44,8 %.

VARIEDADES:
Mencía 80%, Garnacha 15%, Alicante 5%.

VITICULTURA:
Abonado con compost ecológico.
Mantenimiento del suelo con Trebol como cubierta vegatal, para fijar nitrógeno ambiental.
Tratamientos fitosanitarios sostenibles.

VINIFICACIÓN:
Pie de cuba seleccionado en el viñedo.
Fermentación alcohólica en inxo con el 20% de raspón y con bazuqueos diarios. Maceración de 8 días.
Maloláctica en inox y posterior crianza de 8 meses en barrica de 500 litros de madera usada de roble francés.
Autoclarificación y estabilización natural.
Embotellado con filtrado de desbaste.