En la viña do Inferno seleccionamos la uva mencía destinada a nuestro Cypressus. De la parcela A Granxa procede el 10 % de uva tempranillo que también usamos para elaborar nuestro barrica. Tras la fermentación alcohólica y maloláctica en pequeños depósits de acero, hacemos una crianza en barricas de 225 liutros de madera de roble francés. El resultado es un vino elegante, estructurado, con ligeros matices a los aromas procedentes de su crianza. La mezcla es perfecta para los amantes de los vinos afrutados cn presencia de madera bien integrada.

Un plus: Cypressus es un vino especial, de culto, con una botella vestida por el artista gallego Peteiro, que en su obra retrata uno de nuestros cipreses, el símbolo de la bodega, junto con los bancales y cepas centenarias de la parcela de donde proviene la mayoría de uva de Cypressus: “A viña do inferno”. El artista utiliza una paleta de colores, en tonos violáceos y tejas, que son el eco de nuestra uva mencía, la variedad que reina en nuestros viñedos.

Tipo de vino: Semicrianza, seis meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Suelo: granítico franco-arenoso.
Orientación: suroeste.
Parcelas: Viña do Inferno y Viña da Granxa.
Zona: San Fiz-Tarrío (Chantada).
Uva: mencía y araúxa (tempranillo).
Producción: 1.800 botellas.
Grado alcohólico: 13,80º.
Acidez total: 5,00.
Producción: 1.800 botellas.